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“白鹤牌澄面 白鹤小麦淀粉 肠粉专用粉”参数说明
| 是否有现货： | 是 | 品牌： | 白鹤 |
| 品种： | 小麦淀粉 | 等级： | 1 |
| 杂质： | 见说明 | 水分： | 见说明 |
| 型号： | 小麦 | 规格： | 25kg/包 |
| 商标： | 白鹤 | 包装： | 纸袋 |
| 种类： | 麦类 |
“白鹤牌澄面 白鹤小麦淀粉 肠粉专用粉”详细介绍
净含量：25KG
保质期：12个月
产品标准号：GB/T8883-2008
食品标签认可号：31（2009）-1190
储存指南：置于干燥处，谨防受潮
制造商：上海绿苑淀粉有限公司出品
供应商：佛山市顺衡益贸易有限公司
小麦淀粉：无筋度，色洁白、面细滑，是水晶糕点、虾饺、水晶皮、凉皮的原料。
参考信息：
澄粉（WheatStarch）成份为小麦，又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是用小麦粉加工，洗去面筋，将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。
其特征是：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆。
澄面是从小麦萃取淀粉所制成，也就是小麦淀粉。因此缺乏黏合力，需加入热水让部份澄面中的淀粉糊化，才可和其他澄面结合起来。成熟后是半透明状态，做出来造型美观、色泽透亮。可用来做虾饺、水晶皮等，蒸熟后馅枓若隐若现，看起来晶莹剔透。
澄面团成型之后，若用刀将皮拉薄，就是广式点心常见的澄面皮。